La zucca è un ortaggio delicato, dal sapore dolce e che si presta a diverse preparazioni dal dolce al salato.
Appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e ne esistono più di cento varietà.
La zucca, come tutti gli ortaggi, è un concentrato di benessere e di salute. Infatti è ricca di acqua, di fibre e di vitamine come la A, C, E e vitamine del gruppo B. Ha un buon contenuto di sali minerali quali potassio, fosforo, calcio magnesio, selenio e manganese. Inoltre è ricca di triptofano che è il precursore della serotonina (l’ormone del buonumore) e della melatonina (molecola che aiuta il buon sonno).
La zucca possiede diversi benefici nutrizionali ad esempio è un valido alleato nella prevenzione cardiovascolare, ha proprietà rilassanti, supporta il microbiota intestinale, è un valido aiuto in caso di stitichezza, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti grazie alla presenza di betacarotene e licopene.
Seppur dolce, la zucca è un ortaggio ipocalorico che può essere consumato senza esitazione sia all’interno di un regime alimentare ipocalorico che in caso di diabete.
Attenzione invece in caso di colon irritabile perché se consumato in quantità eccessiva potrebbe creare gonfiore. Invece in caso di reflusso si sconsiglia di consumare la zucca sotto forma di zuppa calda.
Vi lascio delle idee di ricette: muffin zucca e cioccolato, minestra di zucca e lenticchie con castagne croccanti, risotto alla zucca mantecato con ricotta e olio evo, zucca al forno con un filo di olio evo, timo e rosmarino.
Dott.ssa Stefania Mainenti 