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Plumcake ricotta, pera e gocce di cioccolato

Dssa Stefania Mainenti

Una ricetta semplice e veloce per un dolce delizioso e morbido, ottimo sia a colazione sia a merenda.

Ingredienti:

  • Uova 2
  • Zucchero 50 g
  • Olio di cocco 40 g (o olio evo leggero o olio di semi di girasole)
  • Ricotta 125 g
  • Farina di tipo 2 165 g
  • Lievito 8 g
  • Gocce di cioccolato 50 g
  • Pera a pezzetti, una

Procedimento:

In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero e l’olio. Poi la ricotta ed infine la farina setacciata con il lievito.

Mescolare bene per ottenere un impasto senza grumi.

Infine aggiungere le gocce di cioccolato e la pera a pezzettini.

Versare l’impasto in uno stampo per plumcake (io ho usato la misura 24 cm della linea Tefal in silicone).

A piacere decorare con pera tagliata a fettine sottili e altre gocce di cioccolato.

Cottura in forno statico a 180C o ventilato a 170C per circa 45 minuti. Controllare la cottura con la prova stecchino.

Plumcake carote e mandorle: una delizia per iniziare la giornata

Dssa Stefania Mainenti

Vi lascio questa deliziosa ricetta per iniziare la giornata con una dolce coccola dal sapore delicato.

Ingredienti:

  • Carote 300 g
  • Olio di cocco 100 g
  • Uova 2
  • Zucchero muscovado 60 g
  • Lievito 8 g
  • Farina di tipo 1 180 g
  • Farina di mandorle 60 g (o mandorle tritate finemente)
  • Cioccolato fondente a scaglie

Nel mixer frullare le carote, aggiungere l’olio di cocco (precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde), le uova e lo zucchero. Mescolare. Aggiungere la farina di tipo 1, la farina di mandorle e il lievito.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake (o a ciambella o tortiera), a piacere aggiungere in superficie scaglie di cioccolato fondente o di mandorla. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per 40 minuti. Controllare la cottura con la prova stecchino.

Una volta freddo sformate e … assaggiate!

Sostituzioni: è possibile sostituire l’olio di cocco con un olio di riso o di semi di mais nella stessa quantità.

Consiglio: comprate e tenete in casa l’olio di cocco da utilizzare per i vostri dolci. Perché? L’olio di cocco è un grasso composto principalmente da acidi grassi saturi che è molto stabile alle alte temperature; è quindi perfetto per le cotture in forno perché non si ossida come invece succede agli altri oli vegetali.